「飢餓三十」的原義來自於聖經中禁食禱告的精神，透過飢餓體驗，基督徒除了感同身受飢餓者的困苦，更能藉著與上帝的連結、代禱的大能，祝福遠方及身邊苦難者，幫助「被擄的得釋放、被囚的出監牢、飢餓的得飽足、飄流的得安息、赤身的得遮蔽」。
在天災人禍頻仍的世代中，世界展望會為搶救生命免於死亡和疾病的威脅、流離失所與心靈創傷的痛苦，致力於全球各地人道救援，從事緊急救援工作，更呼籲各地民眾以「人飢己飢，人溺已溺」的心情，在全球各地透過公益募款活動與飢餓體驗營等方式，一同投入關懷急難的行列。
台灣世界展望會「飢餓三十～人道救援行動」自民國79年起舉辦，便是秉持著耶穌基督的關懷和愛，匯集國內各界民眾的愛心，即時回應世界各地緊急災難，救助無數飢餓、疾病、流離失所的人們，至今已邁入第23年的歷史。
在行之有年的援外歷史中，台灣民眾的愛心備受國際讚譽，已然成為國際人道救援一股不容忽視的力量，透過國人的愛心，多年來已回應了全球重大震災、風災、水患、飢荒與戰爭，例如：國內921震災、八八水災、南亞海嘯、海地地震、阿富汗難民危機、亞洲風災、日本震災、東非飢荒援助等，捐款愛心足跡擴及台灣及全球約80個國家，全球服務對象近5千萬人次。